红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量，大蒜2瓣
，窍门生姜适量 ，红烧红烧红椒半个 ，炸小做法炸小做法小葱适量 ，鱼的鱼黄豆酱一勺，家常家常盐适量
，窍门料酒一勺 
，白糖一勺，生抽2勺，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤 ：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃 ，在腹剖处用刀划开  ，去内脏 ，洗净血沫  ，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料 。

3.加料酒和生姜 。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟 。

5.腌好的鱼
，擦干水分，撒上干淀粉。

6.锅里倒油 ，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7.加一碗水
，料酒。

8.再依次放入豌豆
，生姜，大蒜 ，生抽，白糖 ，老抽 ，盐 ，黄豆酱烧开，改小火焖熟
。

9.鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

红烧炸鱼片的做法

1、鲤鱼洗净，切成片状留有备用 。

2、鱼片不要太大
，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒 、白醋腌制一小时左右。

3
、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋
，一勺白糖  ，适量盐和鸡精调成料汁
。

4 、底锅烧热，入少许油
，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆
，肉质熟透捞出。

6 、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7
、倒入料汁烧开。

8、下入鱼片，轻轻翻动鱼块 ，使其全部赛上料汁，五分钟后即可盛出 。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个，葱姜适量，小油菜4颗，料酒 ，蚝油 ，香油，一品鲜酱油 ，六月鲜红烧酱油，盐  ，白胡椒粉适量 ，鸡蛋1枚，绵白糖，菊花冰糖适量。

2、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油 ，蚝油，香油
，拌匀
，加少量清水 ，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀。

3  、荸荠洗净去皮后剁碎 ，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油 ，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅  ，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5 、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6、取一大碗 ，放一勺绵白糖  ，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油 ，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀 。

7 、大火，炒锅烧热 ，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟 。

8、青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅 ，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油
，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底。

9 、30分钟后，肉丸大火收汁
，汁浓稠后淋香油，关火 。肉丸摆盘 ，浓汁浇在上面 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。

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